De wereld van vergeten groenten

Vergeten groenten, het is een titel die misschien een moeilijke tongval heeft. Toch zal je hem zien terugkomen doorheen deze website. Want dat is waar alles op deze webstek om draait: alle groenten die ooit dagelijkse kost waren.

Vergeten groenten, voor wat staan ze juist?

De term ‘vergeten groenten’ staat eigenlijk voor groenten die geëvolueerd zijn van een vaste traditie naar een ondergewaardeerd gegeven. In de loop van afgelopen jaren zijn deze lekkernijen in een verhaal van vergetelheid geraakt. Toch is het moeilijk om alle groenten over diezelfde ‘vergeten’ vergeten groenten bundel kam te scheren. Want een vergeten groente is iets vaag. Zeker in deze moderne tijd, waarin steeds vaker wordt teruggegaan naar vroeger om bepaalde elementen – dus ook voeding – nieuw leven in te blazen. Conclusie: het is moeilijk om te definiëren en te bepalen wat vergeten groenten juist zijn. Een peulenschil? Niet echt!

De nieuwe populariteit, een lichtpuntje

Die oude vergeten groenten worden weer bovengehaald. In eigen keuken, maar ook op restaurants van talrijke topchefs.  Tenslotte is het hip om terug te beginnen smullen van de vergeten groenten. Wie trendy wil zijn, gaat dus best onmiddellijk naar de supermarkt voor een 1 kilo pastinaken (klik hier voor meer info over dit groentesoort) bijvoorbeeld. Want ja, natuurlijk is deze toenemende faam en belangstelling een gigantische opportuniteit voor de supermarkten. In de rekken zal je dus, meer dan ooit, gekke groenten terugvinden. In het marketing tijdperk van vandaag is het trouwens een strak plan om dergelijke groenten te promoten. Want gezonde producten in het algemeen verkopen ontzettend goed. Logisch, eigenlijk. Want als we de nieuwsberichten mogen geloven, lijden steeds meer jongeren aan ouderdomsdiabetes. Het belang van een gezonde levenswijze in combinatie met een groen voedingspatroon lijkt dus een duidelijke boodschap te hebben overgebracht naar wij, de alerte consumenten.

Historische Groentehof

Historische Groentehof

Toch mogen we nog steeds niet spreken van de ideale situatie. Want er zijn nog steeds een groot aantal groenten die de consument links laat liggen. Idealiter wordt er dus best nog meer aandacht besteed aan de vergeten groenten van vandaag. Daar levert de Nederlandse Historische Groentehof een aanzienlijke bijdrage in, maar ook foodbloggers als Steffi Vertriest hebben heel wat aandacht voor vergeten groenten omdat ze gezond én trendy zijn. De Historische Groentenhof echter is een organisatie die zich speciaal – en uitsluitend – richt op de teelt en promotie van de vergeten groenten. Daarnaast willen ze ook zorgen voor de verdiende belangstelling voor zeldzame en eerder bijzondere groenten.

Enkele voorbeelden

Geen idee wat vergeten groenten zijn? Op deze pagina geef ik een aantal voorbeeldjes, de ene al wat bekender dan de andere.

Lees verder

Enkele recepten

Enkele recepten met leuke vergeten groenten. Van pastinaak tot koolraap: lekker en gezond, what a treat!

Lees verder

Nieuwe groenten

Er zijn ook heel wat lekkere nieuwe groenten, die je misschien nog niet kent. Kende je de Bimi al? Cool, niet?

Lees verder

Enkele leuke boeken...